Обвалочные кухонные ножи

Цена
Твердость лезвия (Hrc)
Угол заточки, градусов
16 шт, с 1 по 16
Выводить по: 30 60 90
7 420 р.
Tojiro
6 960 р.
Tojiro
12 770 р.
Tojiro
2 635 р.
Victorinox
1 035 р.
Victorinox
1 835 р.
Victorinox
4 295 р.
Victorinox
7 420 р.
Kanetsugu
1 045 р.
Victorinox
1 225 р.
Victorinox
2 265 р.
Victorinox
2 155 р.
Victorinox
1 465 р.
Victorinox
1 425 р.
Victorinox
1 735 р.
Victorinox
1 255 р.
Victorinox

Популярные запросы

обвалочные кухонные ножи, поварские кухонные ножи, кухонные ножи "сантоку", филейные ножи для рыбы, открывалки для банок, керамические кухонные ножи, кованые кухонные ножи, профессиональные кухонные ножи, японские кухонные ножи


Обвалочные ножи

Правильная подготовка мяса к его дальнейшей термической обработке влияет на конечный вкус блюда и его эстетический внешний вид. Специальный обвалочный нож создан для легкого отделения мяса от костей, обвалки сырого и филигранной нарезке готового продукта. Внешне нож выглядит следующим образом:

  • Имеет лезвие средней ширины, которое резко сужается к концу.
  • Режущая кромка специально изогнута.
  • Острие лезвия узкой формы и вздернуто вверх.
  • Обух прямой.

Другими словами, это самый длинный нож из всех. Главное, чтобы кухонный обвалочный нож был очень острым. Также важно обратить внимание и на другую характеристику: мягкость лезвия, которая обеспечивает эффективное срезание мяса с кости. За счет этого нож огибает кость и не оставляет много лишнего продукта. Незаменим обвалочный нож и для работы с мякотью. За счет своей длины, он позволяет буквально одним движением разрезать продукт, получив красивый и ровный срез. Или же избавиться от жил и лишнего жира. Благодаря этому сохраняется рисунок мяса и его сочность при жарке, ведь волокна остаются целыми. К примеру, при работе с мраморной говядиной это очень важно. Опытные повара с помощью обвалочного ножа филигранно разделывают рыбу и даже назреют фрукты. Это лишний раз говорит о том, что любой кухонный инструмент способен на большее, чем ему пророчит производитель. Вы также сможете в полной мере оценить удобство ножа в те моменты, когда вам потребуется выполнить тонкую работу. К примеру, с его помощью просто разделать рыбу на филе, аккуратно сняв ее с хребта.

Как выбрать обвалочный нож

Чтобы выбрать хороший кухонный обвалочный нож, необходимо обратить внимание на материал лезвия. Оптимальным выбором будет стальное изделие. Для домашнего использования отлично подходит нержавеющая сталь, которая не окисляется и легко переносит дезинфекцию в горячей воде. Также этот материал отлично поддается заточке, когда приходит время сделать это. Помимо лезвия, интерес должна представлять и рукоятка. Хороший обвалочный нож имеет нескользкую ручку из шероховатого пластика, прорезиненного материала или древесины. При этом рукоятка как бы нависает над лезвием, образуя небольшой бортик, ограждающий руку от контакта с режущей поверхностью. Если выбрать кухонный обвалочный нож от известного производителя, можно получить универсальный инструмент, который позволит выполнить даже сложную работу легко и быстро.

Отзывы

Показано 5 отзыва.


   Рекомендую  2017-04-08

работаю обвальщиком мяса неделю назад купил 2 ножа просто класс


   Рекомендую  2016-10-20

Если ищите себе обвалочный нож, берите этот, не пожалеете. Сталь качественная, заточку держит долго, в руке лежит как влитой. Сначала переживал, что в инете заказал, мало ли что придет. Но сейчас ни сколько не жалею о покупке. Все очень быстро доставили, а главное - оригинал!


   Рекомендую  2017-01-30

Нож идеален для разделки рыбы и мяса. Теперь не понимаю зачем я мучилась с обычными ножами! Отлично отделяет филе от костей, сил при этом я не прилагаю практически. Да и на кусочки им любой продукт нарезать удобно и быстро, они получаются ровными, не стыдно и в блюдо положить. Я довольна полностью, нож теперь один из любимых!


   Рекомендую  2016-12-27

Специально купила для нарезки мяса. Со своими функциями обвалочный нож справляется великолепно. Кусочки курицы или свинины можно быстро и тонко нарезать, отбивные получаются очень красивыми и одинаковыми по размеру, прям как в ресторане). Лезвия не нужно постоянно точить, так как их остроты хватает надолго! Ручка тоже качественная, удобная и не расслаивается.


   Рекомендую  2017-01-02

На своей кухне я часто работаю с мясом, поэтому после поломки старого ножа остро встала необходимость в новом, более качественном. Я выбрала эту модель от японского бренда и осталась очень довольна. Размеры лезвия и рукоятки просто идеальные. Заточен нож очень хорошо, теперь у меня получаются тоненькие кусочки филе, при этом во время нарезки к ножу они не прилипают. Девчонки, берите, не пожалеете, качество на высоте!


Читать все отзывы (24)