Мерная ложка
Архивный адрес: мерная ложка — о кухонных мерах и нержавеющей стали
Вы перешли по старой ссылке на карточку товара интернет-магазина, который раньше работал на этом домене. Карточки больше нет. Журнал Variety Store поместил здесь справку о самой скромной кухонной вещи — мерной ложке — и о металле, из которого её чаще всего делают.
Ложка была мерой задолго до того, как на ней стали выбивать объём. Рука хозяйки помнила её лучше любой таблицы.
Происхождение адреса
Архивный адрес · прежняя страница магазина не сохранилась
Раньше здесь находилась карточка товара интернет-магазина товаров для дома и отдыха. Товар, его описание и условия продажи не сохранились и не воспроизводятся.
Журнал ничего не продаёт и с прежним магазином не связан. Ниже — справка о кухонных мерах и нержавеющей стали по проверенным фактам.
Мера на кухне: от горсти к ложке
Старые домашние рецепты редко обходились точными цифрами. Муку отмеряли горстью, соль — щепоткой, воду — кружкой. Хозяйки ориентировались на привычную посуду, и у каждой кухни была своя система мер.
Когда рецепты начали печатать и передавать от дома к дому, понадобилась общая мера. Ложки и стаканы оказались удобными единицами: они были под рукой почти у всех.
Отдельные мерные ложки с отмеченным объёмом сделали кухню предсказуемее. Чтобы такая вещь служила годами и не портила вкус продуктов, важен был и материал, из которого её делают.
Сталь, которая не ржавеет
Обычные стальные ножи и приборы темнели и ржавели от влаги и кислых продуктов, их приходилось постоянно чистить. Серебро стоило дорого, а мягкие сплавы быстро изнашивались.
В 1913 году английский металлург Гарри Брирли в Шеффилде получил нержавеющую сталь, пригодную для ножей и столовых приборов. Город уже был известен своими мастерами по металлу, и новинка быстро нашла применение.
Со временем нержавеющая сталь стала привычным материалом кухни: из неё делают ложки, кастрюли, раковины и мерную посуду. Её ценят за то, что она легко моется и почти не меняет вкус еды.
Как читать кухонную вещь
- Материал: сталь, мельхиор, алюминий, дерево или пластик — каждый подсказывает эпоху и то, как вещью пользовались.
- Клеймо: знак мастерской или завода и обозначение металла часто выбиты на обороте ручки.
- Форма: глубина черпака, длина и изгиб ручки говорят о назначении вещи и о привычках своего времени.
- Следы: потёртости, тёмные пятна и вмятины показывают, как часто и для чего вещь служила.
- Починка: аккуратно выправленная ручка или заменённая деталь значат, что вещью дорожили.
Читайте также
Источники
- Энциклопедические источники по истории металлургии
- Энциклопедические источники по истории кухонной утвари
Даты изобретений и патентов приведены по открытым историческим и энциклопедическим источникам. Расписания выставок, ярмарок и музейных лекций меняются, поэтому сверяйте их с организаторами.